A Michelin-csillagos Stand és Babel, a fine diningban utazó Mák, St. Andrea, Platán Tata és Kollázs, vagy a lazán kiváló Fricska és Dobrumba – néhányan a 20–25 éterem közül, amelyekbe a Farm 2 Fork, azaz Horváth Boldizsár rendszeresen szállít zöldséget és gyümölcsöt. A korábban a Csoroszlya Farmról ismert kereskedő portékája mindig szezonális, lokális (hazai), így helyi termelőket támogat, sőt az ökológiai gazdálkodási mérnök arra is figyel, hogy lehetőség szerint kínálatában egyre nagyobb rész legyen a bio. Most sincs ez másként, hogy a járványhelyzet miatt a bevételei a korábbi 1–2 százalékára csökkentek, ő pedig a vendéglátósoktól gyorsan a lakosság felé fordult.
Mikor és hogyan ért a
felismerés, hogy itt járvány és válság közeleg?
A március 11-i bejelentés után azonnal visszaesett a
forgalmam. Azon a hétvégén nagyon kétségbe voltam esve, folyamatosan étteremtulajdonosokkal
beszéltem telefonon, hogy mi lesz, ki zár be, ki nem zár be. Aztán kiküldtem
egy hírlevelet a partnereimnek arról, hogy továbbra is számíthatnak rám, de a
lakosság felé is nyitok.
