Kávépörkölőt akart létrehozni, de a Google térképen nem volt ilyen jel, kávézónak mutatta az alkalmazás. Egyre többen szoktak hozzá, és a makacs törzskóstolók rávezették, hogy ne gáncsolja el, aminek történnie kell: sarki kis egysége hadd váljon a portugál Aljezur legnépszerűbb specialty kávézójává. Illés Gyula sok mélységet megjárt; anyagi és lelki kilátástalanság, kivonulás, kiköltözés, évekig tartó bolyongás után indult újra az élete. És még most is, hogy második portugál egységét tervezi, mindenkit lebeszélne arról, hogy kávézót nyisson.
2024. októberében egy portugál kisváros bicikliboltjában folytatott spontán small talk végefelé lelkesen mondta az amúgy brit tulaj, hogy a legnépszerűbb helyi kávézó egy magyaré. Odasétáltunk, a Kōyō meggyőző volt, a kávé tényleg különleges, tulajdonosával néhány hónappal később Budapesten ültem le beszélgetni. Áramvonalasabb történetre számítottam, helyette egy csupa kanyarral, újrakezdésekkel teli Forbes-sztorit kaptam.
Illés Gyula 2016-ban költözött Portugáliába, de csak négy évvel később kezdett vállalkozni. Úgy volt vele, hogy egyetlen dologhoz ért valamennyire, az a kávé, és egy dolog izgatja igazán ebben a világban, a pörkölés. Előtte Magyarországon tréner volt, a know-how-t adta át az embereknek, és mindig győzködte a kávézó-tulajdonosokat, hogy a pörkölés és a zöldkávé-választás a lényeg. A specialty kávékultusz elején – a 2000-es évek első évtizedében – ez nem volt magától értetődő Magyarországon, Gyula alaposan bele is fáradt, de erről később. (A specialty kávé a különleges minőségű, gondosan válogatott, kézzel szüretelt és speciálisan pörkölt kávé.)
