Mit csinál egy felelős vendéglátó, amikor több kör teljes zárlat után megtelnek a teraszok, de a járvány még nem szűnt meg? Lehetett-e ilyen gyorsan csapatot toborozni és hogyan lehet felkészíteni az éttermeket a covidbiztos működésre? A nyitásról Hlatky-Schlichter Huberttel, a Kiosk, a Babel tulajdonosával beszélgetett Galambos Márton főszerkesztő a sokadik Forbes Élőn.
„Mi halálra dolgoztuk magunkat” – summázza a zárás tapasztalatait Hubert, de azt elismeri, hogy érzelmileg is nagy pillanat volt elhúzni a kordont a teraszról. Meglepte a korai nyitás, május közepére reménykedett, június elejét biztosnak gondolta, ehhez képest gyorsan lépni kellett.
„Terasznyitásra amúgy is nagy bővítések kellenek, de most kiemelten nehéz volt csapatot verbuválni. Most a legnehezebb életem során”
