Vidéki gazdálkodócsaládba született és 17 évnyi világkörüli kaland után (amibe belefért két hónap a Gates házaspárnál is) azért tért haza Magyarországra, hogy bebizonyítsa: a magyar húsárúnál nincs jobb a világon. Ivánácz Gábor Margit körúti üzletében igazán most indul az időszámítás.
„Olyan magyar céget akartam, ami megállja helyét az európai piacon” – magyarázza zakóban, elegáns budai üzletében Ivánácz Gábor. Előttem modern terítésen pár kóstolófalat, tőlünk jobbra fehér és arany színekkel teli húspult, a falakon díjak – például az Év Fiatal Vállalkozója-oklevél és vállalkozói ösztöndíj Japánba –, elismerések, kedves üzenetek a Gates házaspártól, Dr. Dretől és Allen Hughes producertől. „Én így képzelek el egy hentesüzletet Magyarországon. Középszerűből van sok, az enyém egy újragondolt termék, rendkívül magas hústartalommal. De a konstans magas minőség itthon még nem alapvetés – az első évet húszmillió forint mínusszal zártam.”
A ma 38 éves Ivánácz Gábor vidéki gazdálkodócsaládban nőtt fel – az állattartással járó, és feldolgozásukhoz kapcsolódó munkák mindennaposak voltak. Tinédzserként viszont nem vonzotta ez a létforma, és egy édesapjával való veszekedés után tanulni indult Pécsre, aztán Anglia felé. Szűk három évvel később már bárt vezetett a Chelsea stadionjában, aztán gastropubot, majd négy évre a Holland Antillákra költözött, hogy egy Sint Maarten-i night club VIP részlegét irányítsa. Onnan francia barátnője Dél-Afrikába csábította, ahol borokról tanult.
