Közel húsz évvel azután, hogy megnyitotta első fine dining éttermét, a Costest, Gerendai Károly úgy döntött, ideje gatyába ráznia és önfenntartóan működtetnie szakmailag sikeres, üzletileg már kevésbé gyümölcsöző vendéglátói portfólióját. Ennek érdekében egyik éttermét bezárja, két top gasztrohelyre beszáll, köztük az egyetlen vidéki két Michelin-csillagos magyar étterembe, a Platán Gourmet-ba.
A fine dining mellett egy kultikus kifőzdével, egy balatoni gasztrovállalkozással, egy belvárosi bisztróval, és egy itthon még kuriózumnak számító új szórakoztató egységgel diverzifikálja portfólióját. A nemzetközi terjeszkedés terve már csak hab a tortán.
„Ma már nem elég a kiemelkedő minőségű étel, a vendégek élményekre és sztorikra vágynak. A gasztroélményt egy barátságosabb, szerethetőbb közegben kell megadni, ahová a vendég egy rövid nadrágba is be mer ülni” – mondja Gerendai Károly. Ennek a felismerésnek következménye a május nagy gasztrohíre, hogy Gerendai beszállt a MÁK étterembe.
