Lassan kezd kicsit unalmassá válni, hogy rengeteg európai séf Ázsia felé fordul új inspirációkért, japánosítja az ételeit egy kis yuzu citrus vagy matcha (különleges zöldteafajta) hozzáadásával. De hogy néz ki ez fordítva?
Den Kushi Flori, a pultnál
A tokiói DEN jelenleg a világ 20. legjobbja a World’s 50 Best étteremlistán, a szintén tokiói, de francia konyhát vivő Florilege pedig a 30. (az ázsiai listán 1., illetve 3. a két étterem!).
A két fiatal séf rendkívül népszerű világszerte, ráadásul régi barátok is. Még így is egyedülálló és különleges ötlet, hogy a két független fine dining étteremnek született egy szerelemgyereke, ami mindkét helyből alaposan merít, ötvözete Hasegawa és Kawate konyhaművészetének, és még a főzés melletti másik szenvedélyük is helyet kap: a horgászat.
