Tatamin szakézó echte autentikus helyett precíz pánázsiai best of. Kipróbáltuk a Costes Izakayát, Gerendai Károlyék „nem a legjobb pillanatban nyitó” Japán-ihlette konyháját.
Új éttermet nyitni most nagyjából olyan lehet, mintha szemfedőt húzva mennél neki döngő léptekkel, na meg egy hatalmas baseballütővel száz zümmögő méhkasnak, remélve, hogy az első lendítésre a köztük megbújó, pénzzel tömött egyetlen kis piñatát találod el. A rezsiköltségekkel, munkaerőhiánnyal, horribilis anyagárakkal, bérleti díjakkal és a talán egyre elbizonytalanodó kereslettel ugyanis még a legsikeresebb fine dining-titánok is öttusát vívnak. Akinél meg nincs sztárséf, mislencsillag-presztízs, vagy csak szimplán egy jól kiépített vendégkör, fülét-farkát behúzva nézhet elébe a következő hónapoknak.
Ilyen az új Costes Izakaya – a képek megtekintéséhez kattints a galériára! Fotók: Sebestyén László (17 kép)
Gerendai Károlyék mégis nekivágnak, a Nudli Tésztakantin helyén reinkarnáló Costes Izakayával pedig úgy tűnik, az alapanyagok megvannak a sikerhez. Kérdés, hogy másodjára sikerül-e megállítani a külföldi-magyar közönséget az Október 6. utca elején?
