Kevés az olyan univerzális zöldség, mint a cukkini. Öt perc alatt készíthetünk belőle ebédet egy serpenyőben, illik az ünnepi menübe, de akár desszert alapanyagául is szolgálhat. Sokoldalú felhasználhatósága miatt a hideg- és a melegkonyhában is az egyik legkedveltebb zöldség, amihez könnyű termeszthetősége is hozzájárul.
A cukkinis ételek remek ízét elronthatja a keserűség. Nem szabad alábecsülni, hiszen veszélyre figyelmeztet. A keserű ízt a zöldségben felhalmozódott, mérgező kukurbitacin okozza. Elsősorban a túlérett termésben fordul elő, ezért érdemes kis vagy közepes méretű cukkinivel dolgozni, aminek egyébként is jobb az íze.
Fordítás: Peťovská Flóra
