Óbudán nyitott még nemzetközi viszonylatban is ritka tésztázót Hammer Zoltán, pár hónappal a világjárvány berobbanása előtt. Éppen akkor jött a tavaszi karantén, amikorra elkezdett volna kialakulni egy törzsvásárlói köre, de még az elmúlt hónapok figyelembevételével is azt mondja, „lehetett volna rosszabb” a 2019 decemberi startnál. A Lashka Tésztaműhely friss tésztáit békeidőkben nemcsak piacon vehetjük meg, vagy az étteremből vihetjük haza, hanem helyben elkészítve meg is kóstolhatjuk őket. A kész ételek kiszállításában viszont mérsékelten hisznek.
Két fia nagy tésztarajongó, „sokszor volt olyan, hogy nem akartam otthon nekiállni lasagnét készíteni a fiúknak, de nem találtunk olyan helyet, ahol egy jó lasagnét lehetett volna enni” – mondja Hammer Zoltán, a hamarosan egyéves óbudai Lashka Tésztaműhely séfje és társtulajdonosa a nyitás motivációjáról. És ha ez még nem lett volna elég indok, úgy látta, „kevés az olyan hely a fővárosban, ahol nemcsak enni, hanem nyers formában vásárolni is lehet a helyben készült tésztákból”. Nővére Torino közelében él, így kiderült, hogy az ilyen hely egyébként még Olaszországban is ritka.
Hammer Zoltán büszke tulajdonos (Fotó: Sebestyén László)
Hammer Zoltán több fővárosi vendéglátóegységben – a Mátyás Pincében, a Halászbástya Étteremben, a Columbus Hajón és a Brody cégcsoportnál – dolgozott séfként a 2010-es években, de már 2015 környékén körvonalazódott a fejében egy tésztás hely ötlete. 2018-ban jött el a Brodytól, ahol tanácsadó séf volt, és üzlettársával, Kiss Balázs építésszel belekezdtek a Lashka megvalósításába – Balázs csendes társ, a kedvünkért sem nyilatkozik.
