Az egészséges sütidobozok idővel túlnőtték a családi kölcsönkonyhát, és beköltöztek az I. kerület egykori magyaros éttermébe. A piroskockás terítőt felváltotta a sok növény és pasztell szín, a cupákos húsételek helyett pedig jöttek a mindenmentes torták és az egészséges reggelik. Horváth Franciska helye, a Home of Franziska úgy lett a Várnegyed egyik legfelkapottabb helye, hogy kategóriájában nem is számít a legdrágábbnak.
A tulajdonos kérdezése nélkül is nagyon könnyű felmérni a célcsoportot az I. kerületi Franziska reggelizőben. Az asztaloknál fiatal lányok és nők ülnek, sokuknál hallható a telefon fényképezőgépének jellegzetes exponáló hangja. „Instagram-kompatibilis helynek számítunk” – mondja a tulajdonos és a hely névadója, Horváth Franciska. Ugyan igyekeznek a férfiakat is megszólítani, a mindenmentes torták és egészséges reggelik egyelőre még a 25-35 év körüli nőknél találtak be igazán.
Acai smoothie bowl // fotó: Andrusch Virág
Tizenötször kellett újraalkotni
A Horváth-család alapvetően soha nem volt édesszájú, az anyuka szívesebben főzött, a sütemények készítése a három nővér közül a legfiatalabb Horváth-lányra, Franciskára hárult. Az édességek készítése sokáig csak hobbi szinten maradt meg Franciska életében, aki az egyetem választásakor még a vegyészkar környezetmérnök képzése mellett döntött. Kiderült, hogy a kémia ilyen formában nem az ő kenyere,
