Kétszázalékos, összetett éves növekedési ráta (CAGR) mellett több mint 210 millió literrel bővül a globális pezsgőpiac 2018 és 2022 között. Magyarországon is egyre több borász készít pezsgőt, mi meg egyre többet veszünk egyre drágábban. Egy masszívabb piaci kóstolói körkép után bemutatom az öt legjobb, most debütáló magyar újdonságot.
Hétről hétre egyre inkább csak pezsgőt vásárolok bor helyett, ráadásul egyre drágábban. A barátaim is határozottan állítják, hogy a buborékos borkategória sokkal jobban esik (főleg a melegben), mint a csendes. Sőt, a magyarok és a világ borfogyasztói is egyre inkább hisznek a pezsgőkben és habzóborokban, ezek a termékek évről évre nagyobb darabot harapnak maguknak az amúgy is bővülő piacon. Itthon ezen felül a fogyasztási színvonal is enyhén emelkedik, egyre szárazabb és egyre értékesebb pezsgőket vásárolunk.
Egyre több borász vág bele a pezsgőkészítésbe, részben mert maguk is megszeretik, részben mert piaci potenciált, és talán leginkább mert szakmai kihívást látnak benne. Miközben a műfaj csúcsa továbbra is a hagyományos, champagne-i eljárással készülő méthode traditionnelle típusú pezsgő, a fiatalok jellemzően az egyszerűbb, olcsóbban előállítható és mindenképpen vagányabb pétillant naturel műfajban próbálkoznak. 2018 májusában, amikor először hallottam a pét-natról, némi nyomozás után összesen három magyar kísérletezőt találtam. Most nyomozás nélkül is kapásból 15–20 magyar borászt tudnék mondani, aki ilyet készít és árul is.
