Az ország hat Michelin-csillagos étterme közül elsőként a Costes vállalta be, hogy házhoz szállítást indít – a portugál séf a rendelők kiskuktájaként készíti elő az alapanyagokat, hogy azokat otthon a recepttel a kezünkben magunk fejezhessük be. A tulajdonos Gerendai Károly sem arra nem számít, hogy belátható időn belül turisták érkeznek az országba, sem arra, hogy ezután a magyarok fogják eltartani csúcséttermeit. A házhoz szállítás elindítása mégsem volt kérdés számára, egyéb vállalkozásai – a Budapest Park, az Akvárium Klub, a Sziget Zrt. és a Lupa Strand – úgyis kénytelenek teljesen zárva tartani.
„Március 11-én utaztam Indonéziába, ha találtam egy kis internetet, folyamatosan próbáltam tartani a kollégákkal a kapcsolatot. Március 15-re teljesen kiürültek az éttermeink, így végül teljesen be kellett zárnunk. Akkor küldött nekem Miguel e-mailt arról, hogy milyen beszállítóktól milyen alapanyagokat tud berendelni, mit szerezzen be nekem, mire hazaérek. Erről jutott eszembe, hogy ha továbbra is hozzáférünk ezekhez a különleges minőségű alapanyagokhoz, akkor érdemes lenne elgondolkodni azon, mit tudnánk kitalálni a kiszállításra. Az első ötletem az volt, hogy ajánlott receptek alapján lehessen rendelni tőlünk nyersanyagokat” – mondja telefonon az idejét most többnyire otthon, családjával töltő Gerendai Károly, a Costes és a Costes Downtown Michelin-csillagos éttermek társtulajdonosa. Miguel Rocha Vieira főséf ezután gyorsan elmondta Károlynak, hogy a legtöbb alapanyag feldolgozásához különleges konyhatechnológia kell, szóval az első ötlet nem igazán működőképes.
„Ez után az volt a kérdés, hogy egyáltalán ne csináljuk, vagy tudunk valami játékot belevinni. Én a mellett voltam, hogy adjunk hozzá főzési élményt is, azt gondolom, hogy ma csomó ember otthont főzőcskézik.”
